Se Chung Oolong

Sypiemy 1 łyżeczkę na filiżankę lub kubek, nieco mniej w przypadku odmian o mocno skręconym liściu. Zalewamy wodą o temp. ok. 60 °C z białego wrzenia lub około 7-10 min po zagotowaniu. Parzymy 3 min. Ważne, aby tej samej wody nie gotować dwa razy. Liście można parzyć wielokrotnie.

Białe wrzenie to bardzo krótki moment podczas gotowania wody, kiedy duża ilość pęcherzyków unoszących się ku górze powoduje zmętnienie lub nawet zbielenie wody. Występuje chwilę przed intensywnym wrzeniem wody.